예로부터 바다의 3대 보배 중 하나로 불리는 전복은 제철에 먹을 경우에 영양가도 높고 맛도 좋기로 소문이 자자 합니다. 건강에도 좋은 보양식으로 전복을 많이 먹는데요, 오늘은 전복의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
바다의 산삼, 전복. 귀한 보양식 자재
전복은 뛰어난 맛과 영양 때문에 중국의 진시황제도 불로장생을 위해 즐겨 먹었다고 합니다. 가공방법에 따라 날 전복은 생복, 말린 것은 건복, 찐 것은 숙복이라 부릅니다.
전복은 다른 어패류에 비해 단백질 함량이 높고, 지방함량은 낮아 비만 예방에 효과적이라고 합니다. 또한 단백질을 구성하는 아미노산이 들어있는데 타우린, 메티오닌, 시스테인, 아르기닌 등 피로회복에 도움이 된다고 알려진 주요 성분들이 들어 있습니다.
타우린 같은 경우에는 콜레스테롤을 낮추고, 시신경 피로회복에 도움을 주며 눈이 피곤한 현대인들에게 야맹증, 눈떨림 같은 증상을 개선시켜 주는데 도움을 줍니다.
메티오닌과 시스테인은 피로해소와 간 해독장용에 도움을 주며, 아르기닌은 성장호르몬 분비를 촉진하여 남성에게도 활력을 주는 것으로 잘 알려져 있고 성장기 어린이에게도 매우 좋습니다.
마지막으로 전복에는 비타민의 일종인 판토텐산이 먾아 함유되어 있는데 이는 단백질 대사를 촉진하는 작용을 하며 부신의 기능을 강화하는 기능도 있어 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 비타민B,C 성분과 미네랄은 콜라겐 형성을 촉진 시키고 피부탄력을 높여주며 미백에도 도움을 줍니다.
맛있는 전복을 고르는 포인트
맛있는 전복을 찾기 위해서는 먼저 껍질의 상태를 확인해야 합니다. 껍질이 흠집이 없고 두꺼운 것보다는 얇은 것이 좋습니다. 또한 껍데기에 살이 큰 것을 선택하는 것이 좋습니다. 몸은 두껍고 주름이 가급적 작은 것을 선택하는 것이 좋겠습니다.
전복의 껍데기를 제거할 때에는 수세미 등으로 잘 씻은 후에 살에 가볍게 소금을 뿌려서 소독 및 얼룩을 제거 합니다. 껍데
기를 제거할 때에는 나이프나 포크 등을 사용하여 살과 껍데기를 분리하면 됩니다.
맛있게 먹기 위한 저장법
만약 가까운 시일 내에 먹기 위해서 냉장 보관을 할 때에는 소금물을 휴지에 적셔서 전복을 싸서 보관 하면 좋습니다. 저장 시 장소는 냉장고의 야채칸이 좋습니다. 단, 너무 오랜기간 보관할 시 부패할 염려가 있으므로 최대 3일 이내에는 먹는 것이 좋습니다.
조금 오래 보관하고 싶을 때에는 냉동 보관을 해야할텐데요, 이 때는 시전에 손질을 다 한 후에 껍질에서 전복을 제거합니다. 특히 간은 냄새가 많이 배기 때문에 살에서 떼어버리도록 하고 1개씩 개별적으로 포장하여 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 보관된 전복을 맛있게 먹기 위해서는 해동하는 작업도 중요한데요, 해동할 때 얼음물을 사용하면 맛을 잃지 않고 해동하는 것이 가능합니다. 차가운 물에 넣어서 해동을 해 주시고 냉동 보관을 했던 전복이기 때문에 꼭 가열 조리하여 먹는 것이 좋겠습니다. 냉동으로 보관해 놓았을 지라도 보관기간은 최대 3개월을 넘지 마시길 바랍니다.
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